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解讀《嬰兒配方食品》等3項食品安全新國標

發布時間：

2023-03-18

2023年2月22日，國家衛健委、市場監管總局發布的《嬰兒配方食品》（GB10765—2021）、《較大嬰兒配方食品》（GB10766—2021）和《幼兒配方食品》（GB10767—2021）3項食品安全國家標準（以下簡稱新國標）正式實施。

新國標以我國人群的母乳數據為基礎，依據最新科學數據，運用國際先進的營養素風險評價方法，借鑒了國際組織和主要發達國家標準先進管理經驗，結合我國嬰幼兒配方食品行業現狀，對嬰幼兒配方乳粉中營養素含量、安全性指標等進行了重新評價和修訂。制修訂并實施新國標，既是保障嬰幼兒配方食品安全性、營養充足性的重要手段，也是指導和規范嬰幼兒配方食品生產企業科學生產的技術要求，還是監管部門開展監督執法的重要依據。

一、新國標體現科學性、合理性、規范性、實用性

母乳是嬰幼兒最理想的食物，但當少數乳母因患有疾病、乳汁分泌不足或無乳汁分泌等原因不能進行母乳喂養時，需要通過配方食品提供嬰幼兒生長發育所必需的營養物質。嬰幼兒配方食品是無法實現母乳喂養的嬰幼兒的重要營養物質來源。

此前，2010年版嬰幼兒配方食品系列標準對規范引導我國嬰幼兒配方食品生產企業、保障嬰幼兒配方食品安全等發揮了重要作用。近年來，隨著各國對母乳成分、嬰幼兒營養素需要量以及嬰幼兒配方食品研究不斷深入，國際食品法典委員會、歐盟、新西蘭、澳大利亞等國際組織和國家（地區）陸續開展嬰幼兒配方食品標準的修訂工作。

2021年2月，我國發布了新國際，分別對適用于0—6月齡嬰兒、6—12月齡較大嬰兒和12—36月齡幼兒的配方食品提出了新要求。

新國標以充分保證嬰幼兒配方食品安全、保障嬰幼兒營養和健康為宗旨，體現了科學性、合理性、規范性和實用性。

二、新國標更符合我國嬰幼兒營養需求

新國標在保留《嬰兒配方食品》（0—6月，1段）國家標準的基礎上，根據不同年齡段嬰幼兒的營養需求，將原來的《較大嬰兒和幼兒配方食品》分為《較大嬰兒配方食品》（6—12月，2段）和《幼兒配方食品（12—36月，2段）》兩個標準，更好地滿足不同月齡嬰幼兒差異化的營養需求，使我國嬰幼兒配方食品安全國家標準體系更加科學合理，也更加具有針對性和可操作性。

新國標進一步完善了蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質等營養素的指標要求，增加或者修訂了最小值和最大值規定，將部分可選擇成分調整為必需成分，在污染物、真菌毒素和致病菌限量要求方面與相關基礎標準保持一致，進一步提升了嬰幼兒配方食品營養的有效性和安全性。

新國標根據最新科學證據，參考國際標準的修訂趨勢，結合我國嬰幼兒的營養素需要量，對宏量營養素進行修訂：調整了較大嬰兒和幼兒配方食品中蛋白質含量要求，增加了較大嬰兒配方食品中乳清蛋白含量要求；調整了較大嬰兒配方食品中碳水化合物含量要求，與嬰兒配方食品要求一致；增加了較大嬰兒和幼兒配方食品中乳糖含量要求，明確限制果糖、蔗糖以及果葡糖漿等含有果糖和蔗糖的原料在嬰兒和較大嬰兒配方食品中添加。通過修訂，進一步提高對產品中宏量營養素含量和質量要求。

新國標中維生素和礦物質含量值的修訂主要包括：設定了部分指標的最小值，以保證營養素攝入的充足性；設定了部分指標的最大值，以保證營養素攝入的安全性；考慮豆基嬰幼兒配方食品對鐵、鋅和磷吸收利用率的影響，增加了豆基產品中對鐵、鋅、磷含量的單獨規定。

膽堿、硒和錳對嬰幼兒生長發育具有重要作用，新國標將嬰兒和較大嬰兒配方食品中的膽堿從可選擇成分調整為必需成分，將較大嬰兒配方食品中的錳和硒從可選擇成分調整為必需成分。

新國標是更科學、更安全、更營養、更高質量的標準。新國標的實施有利于引導企業堅持創新驅動，進一步加大科研投入、優化產品配方、提升工藝水平、提高質量管理，促進產業的轉型升級和高質量發展，進而全面提升我國嬰幼兒配方食品的品質、競爭力和美譽度。

三、新國標推進嬰幼兒配方食品產業提檔升級

我國嬰幼兒配方食品行業應以母乳作為“金標準”，研究我國母乳的成分特點，以及其與嬰幼兒健康結局的關系，在研究母乳宏量營養素和微量營養素的種類、含量、比例的基礎上，更深入、更精準地模仿母乳中的其他生物活性成分的作用，推動從“成分模仿向功能模仿”的轉變，進一步提高新一代嬰幼兒配方乳粉的科技含量，研發適合我國嬰幼兒的本土化配方。

新國標的實施進一步提升了嬰幼兒配方食品行業的準入門檻，促進市場形成優勝劣汰的良性環境。嬰幼兒配方食品企業應以新國標為契機，通過建立健全自主研發機構，配備專職研發人員，以問題為導向，以產品為抓手，在提升“供給能力、研發能力、生產能力、檢驗能力、管理能力”上狠下功夫，淘汰落后產能，實現改造升級，進而提升行業整體水平，實現品牌培育。此外，監管部門、行業協會、科研院所等各方也應形成合力，從政策支持、監督管理、行業引導、科研創新、技術支持等多方面共同推進、共促發展，全面推進我國嬰幼兒配方食品產業提檔升級。

信息來源：國家食品安全風險評估中心官網